金羊網(wǎng)訊 記者錢瑜報(bào)道：哪道菜最能代表珠海美食特色？珠海將如何健全“粵菜師傅”培育體系？日前，羊城晚報(bào)記者從珠海市人力資源和社會(huì)保障局獲悉，珠海已創(chuàng)建“粵菜師傅”工程聯(lián)席會(huì)議制度，扎實(shí)推動(dòng)“粵菜師傅”工程。

　　記者了解到，珠海計(jì)劃推出“九大簋特色菜”，促粵菜產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展。據(jù)悉，“九大簋”是盛行于廣東省尤其是珠江三角洲地區(qū)盛宴的總稱?！绑痹腹糯胖檬澄镏髅螅熬糯篌币庵^筵席之豐盛，有九個(gè)大簋裝放菜肴食物。唐家灣的“九大簋”在珠海尤享盛名，是以前唐家人在重大節(jié)日中必不可少的盛宴。

　　珠海市人社局研究制定“珠海九大簋特色菜”，在傳統(tǒng)“九大簋”文化的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代人追求健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色的飲食理念，創(chuàng)建珠海市粵菜系列名菜。初步確定干務(wù)飄香泥魚、清水基圍蝦、斗門重殼蟹、姜豉炒藤鱔、銅盆黃沙蜆、油泡禾蟲、家鄉(xiāng)燜蓮藕、特色蒸海鱸和醬香橫琴蠔為九大珠海特色代表菜，并組織開發(fā)菜品名錄及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　同時(shí)，珠海市人社局以技能競(jìng)賽為引領(lǐng)，擴(kuò)大“粵菜師傅”品牌影響，舉辦高水平粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽，集中展示粵港澳大灣區(qū)各地區(qū)粵菜文化特色。為興旺產(chǎn)業(yè)，珠海還創(chuàng)新“粵菜師傅+旅游”模式。去年，斗門區(qū)舉辦了“粵菜講臺(tái)”暨“斗門味道品鑒會(huì)”和美食節(jié)，金灣區(qū)舉辦“粵菜師傅”專項(xiàng)技能培訓(xùn)成果匯報(bào)展和首屆餐飲文化展示活動(dòng)，香洲區(qū)積極籌辦“香埠味道”系列活動(dòng)。結(jié)合“一村一品”“一鎮(zhèn)一業(yè)”，珠海市人社局積極推動(dòng)斗門區(qū)、金灣區(qū)等打造鄉(xiāng)村粵菜美食旅游景點(diǎn)和鄉(xiāng)村粵菜美食旅游精品路線。集成推廣“斗門手信”，推出第一批9個(gè)特色手信品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民增收，助推鄉(xiāng)村振興。